“Ceviche”: Rodrigo Fernandini lleva a la pantalla uno de los grandes símbolos del Perú
El chef Rodrigo Fernandini presenta “Ceviche”, una película que recorre diferentes regiones del país para descubrir las historias, costumbres y personas que existen detrás de uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.
El ceviche no solo destaca por su sabor. Para Fernandini, también representa parte de la identidad y cultura de los peruanos. Por ello, la producción busca mostrar cómo este plato ha evolucionado, cruzado fronteras y adquirido distintas formas de preparación.
Un recorrido por la diversidad del ceviche
Durante la producción se registraron 17 formas diferentes de preparar ceviche. El recorrido demuestra que este plato no pertenece únicamente a la costa, pues también existen versiones en los Andes y la Amazonía, con ingredientes y acompañamientos que cambian según las costumbres de cada lugar.
La película también pone atención en las personas que hacen posible que el plato llegue a la mesa, como pescadores y agricultores, destacando las historias y tradiciones que forman parte de la gastronomía nacional.
Para Fernandini, el objetivo es que los peruanos puedan redescubrir el valor cultural del ceviche y que el público extranjero conozca mucho más que su sabor: la historia y diversidad que existen detrás de él.